【美食】我只炸鸡,不喝酒

Archer

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前些日子,南方下了点雪,于是我的朋友圈、微博被炸鸡和啤酒刷屏了。作为不看棒子剧的我也是过了好久才知道,这出自最近热播的《来自星星的你》。前天,北京的王老师说:“阿彻,你快研究个少油炸鸡,赶赶风潮吧。星你要不就完结了!”

油炸确实太浪费油了,这可能也是导致很多人不愿在家做油炸食品的原因之一。其实要做到少油你需要的只是两点:一口小锅,足够的耐心。

我终于打败拖延症,冒着突袭的降温和大雨,去采购食材。

 

食材

1、  鸡腿、鸡翅、鸡肉都可以

2、  调料:油、盐、糖、料酒、姜、黑胡椒

3、  面粉,如果怕调不好,超市里有一种神器,叫“炸鸡粉”,甚至详细到“香酥炸鸡粉”、“香辣炸鸡粉”、“脆皮炸鸡粉”、“五香炸鸡粉”……以“味好美”牌子的口味最多,而且最佳

 

过程

1、  腌制

根据自己口味调好调料,和适量的鸡肉拌在一起,腌制半小时

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这里我用的是鸡翅根和鸡腿肉,建议新手如果用鸡腿,去皮去骨切成小块后再用。

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2、  挂粉

将腌制好的鸡肉均匀地裹上炸鸡粉(如果你用的是面粉,方法也是一样的)

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我实在腾不出手来拍挂粉过程,而且挂完粉的肉奇丑无比,这里就用文字描述。挂粉的时候有一个技巧:将鸡肉裹上一层粉后浸到水里,迅速捞起,再裹一次粉。这样粉和肉可以粘的更牢固,而且很均匀。

3、炸

这一步真是决定成败的关键,因为油温很难控制。避免失败的方法是,在油温有点热的时候就将鸡肉放下去,这样可以保证鸡肉熟透,外面不至于焦(我扎黑了两块想到这方法)。

如果你怕焦,可以先把它炸到熟了的状态。没经验的怎么判断它熟呢?用筷子戳呀!

将它取出后可以发现表面颜色会稍稍变深。然后再放进锅里炸第二次,

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家里最小的锅就是这口奶锅了,油的量不能太少,但是也不用太多,能淹过鸡肉的2/3就可以了。炸的时候一两块地炸。如果你不是拿来招待一大桌的客人,我想,这也耗不了你多少时间。

吃炸鸡的时候,可以配合生菜、胡萝卜、小番茄之类的蔬菜,他们可以有效地解油腻。

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但是……

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然而在这个寒意残留的季节,抱着一盆子炸鸡,喝着啤酒,等大结局,等下一季星你2的到来。我想这才是棒子剧特有的味道吧。我只炸鸡,不喝酒。

(全文完)


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